鸡丝凉面

一束淡黄色的碱水面盘踞于青瓷碗中，根根分明如银丝垂落，表面泛着薄薄的熟油光泽。鸡胸肉撕成细如发丝的絮状，与脆嫩的黄瓜丝、琥珀色的花生碎层层交叠，淋上红褐色的酱汁后，蒜末与花椒的辛香裹挟着芝麻酱的醇厚缓缓升腾。面条需经“蒸后煮”的古法处理，以竹编簸箕扇凉锁住筋道，佐料则融合了江南的甜醋、川渝的辣子与北方的麻酱，入口先是酸辣冲喉，继而回甘绵长。据传此面源自丝路商队，旅人常将风干的鸡肉与胡麻调料拌入冷面充饥，久而久之竟成消暑妙物。